Indice 7 sezioni
Qual è il tuo obiettivo principale?
Come digerisci i latticini?
Cosa conta di più per te?
Riassumi questo articolo con:
💡 L’essenziale
Whey isolate e proteine whey (concentrate) sono la stessa proteina del siero di latte: l’isolate è semplicemente filtrata più a lungo. Ecco cosa cambia in etichetta, all’interno della gamma di uno stesso produttore:
- Proteine: 82 g per 100 g per l’isolate contro 72 g per la concentrate.
- Grassi: 0,9 g contro 5,9 g; carboidrati: 6,1 g contro 8,9 g.
- Muscoli: a parità di apporto proteico, nessuna differenza dimostrata. L’isolate si guadagna il suo posto sul lattosio, non sulle prestazioni.
“Proteine whey” e “whey isolate” vengono spesso vendute come due prodotti diversi. Qui vediamo cosa le separa davvero: il processo di produzione e i valori per 100 g. Se preferisci una risposta rapida in base al tuo profilo (definizione, budget, intolleranza), leggi la nostra guida whey o isolate: quale scegliere per i tuoi obiettivi.
🥛 Proteine whey, whey isolate: di cosa parliamo?
Quella che nei negozi si chiama “proteine whey” è quasi sempre una whey concentrate (WPC). L’American Dairy Products Institute (ADPI) la definisce come un siero da cui è stata rimossa una parte dei componenti non proteici, con almeno il 25% di proteine. Le polveri per lo sport usano la versione più concentrata, la WPC 80.
La whey isolate (WPI), invece, deve raggiungere almeno il 90% di proteine sulla sostanza secca, secondo lo stesso standard. Per la definizione completa e l’origine dell’isolate, leggi il nostro articolo su cos’è la whey isolate.
⚙️ La vera differenza: il processo di filtrazione
Entrambe partono dallo stesso siero; l’isolate passa semplicemente per una filtrazione più spinta (filtrazione su membrana e/o scambio ionico, secondo l’ADPI). BioTechUSA lo riassume sulla propria etichetta: l’isolate è “filtrata molto più a lungo”, quindi più proteine e meno grassi, ed entrambe si assorbono rapidamente.
| Composizione tipica (ingrediente grezzo, ADPI) | WPC 80 (concentrate) | WPI (isolate) |
|---|---|---|
| Proteine (sulla sostanza secca) | dall’80 all’82% | dal 90 al 92% |
| Lattosio | dal 4 al 10% | dallo 0,5 all’1% |
| Grassi | dal 4 all’8% | dallo 0,5 all’1% |
Il lattosio è di gran lunga lo scarto più netto: dallo 0,5 all’1% nell’isolate contro il 4-10% nella concentrate. È questo che le ha costruito la reputazione tra chi si allena ed è intollerante al lattosio. I grassi calano nelle stesse proporzioni, il che riduce un po’ le calorie.
📊 Whey isolate vs proteine whey: i valori per 100 g
Per confrontare cose confrontabili, abbiamo preso due polveri della stessa gamma, Impact Whey Protein (concentrate) e Impact Whey Isolate di Myprotein, con i valori indicati sulle schede prodotto a ottobre 2026. Stesso marchio, stesso processo di aromatizzazione: cambia solo la filtrazione.
| Per 100 g | Impact Whey Protein (concentrate) | Impact Whey Isolate |
|---|---|---|
| Proteine | 72 g | 82 g |
| Carboidrati (di cui zuccheri) | 8,9 g (5,1 g) | 6,1 g (1,9 g) |
| Grassi (di cui saturi) | 5,9 g (3,6 g) | 0,9 g (0,4 g) |
| Energia | 379 kcal | 361 kcal |
| Per dose da 30 g | 22 g di proteine, 114 kcal | 25 g di proteine, 108 kcal |
Per dose da 30 g, l’isolate ti dà 3 g di proteine in più e 6 kcal in meno. È reale, ma modesto: per avere 25 g di proteine ti servono circa 30 g di isolate contro 35 g di concentrate. La differenza conta soprattutto se bevi più shaker al giorno durante una fase di definizione.
Occhio alle etichette: l’aromatizzazione fa scendere la percentuale di proteine. Un’isolate aromatizzata si attesta spesso intorno a 80-85 g per 100 g (85 g per la Iso Whey Zero di BioTechUSA, per esempio), mentre un’isolate neutra come quella di Nutripure dichiara il 94%. Confronta sempre due polveri dello stesso gusto.
⚖️ La nostra pagella isolate vs concentrate
🔬 Il nostro metodo
Non facciamo test di laboratorio: i voti vengono dalle etichette dei prodotti e dagli standard ufficiali. Abbiamo confrontato gli standard ADPI per concentrate e isolate, le etichette Myprotein (stessa gamma), le etichette BioTechUSA e Nutripure verificate a ottobre 2026, il parere EFSA sul lattosio e la meta-analisi di Castro et al. (2019) sulla composizione corporea.
| Criterio | Proteine whey (concentrate) | Whey isolate |
|---|---|---|
| Proteine per dose | ★★★★☆ | ★★★★★ |
| Basso contenuto di lattosio | ★★☆☆☆ | ★★★★★ |
| Pochi grassi e zuccheri | ★★★☆☆ | ★★★★★ |
| Prezzo al chilo | ★★★★★ | ★★★☆☆ |
| Effetto sui muscoli a parità di proteine | ★★★★★ | ★★★★★ |
Sui muscoli, le due sono alla pari. La meta-analisi di Castro et al. (2019), che riunisce otto studi, non trova differenze significative tra whey concentrate e whey isolate sulla composizione corporea. L’ISSN ricorda che conta l’apporto totale (da 1,4 a 2 g per chilo di peso corporeo al giorno) e dosi da 20 a 40 g di proteine di qualità.
🎯 Il nostro verdetto: quale scegliere?
Il nostro verdetto: prendi un’isolate se il lattosio ti crea problemi o se ogni grammo di grassi conta, altrimenti basta una concentrate. Pagare di più per 3 g di proteine a dose ha senso solo se ne ricavi un vero vantaggio digestivo o calorico.
- ✅ Isolate: gonfiore con una whey classica, definizione, dieta low carb o povera di grassi. Leggi anche whey isolate per dimagrire.
- ✅ Concentrate: budget ridotto, buona digestione del latte, aumento di massa con la whey dove qualche caloria in più non fa male.
- ❌ Nessuna delle due se sei allergico alle proteine del latte vaccino: l’isolate riduce il lattosio, non le proteine del latte. Chiedi al tuo medico, e fai lo stesso in caso di malattia renale.
La nostra isolate preferita resta la Whey Isolate nativa di Nutripure, prodotta con latte fresco francese: nella versione neutra, 94% di proteine e meno dello 0,2% di lattosio secondo la sua etichetta (a partire da 44,90 €, verificato a ottobre 2026; il negozio spedisce dalla Francia). Le alternative sono nella nostra classifica delle migliori whey isolate.
🔬 Esiste una proteina più pura della whey isolate?
No: la whey idrolizzata non è più pura dell’isolate, è predigerita. L’idrolisi taglia le proteine in peptidi più corti, non aumenta il tenore proteico. Un idrolizzato mantiene quindi più o meno la composizione della whey da cui deriva, il più delle volte un’isolate.
Costa di più e non è necessaria per la maggior parte di chi si allena. Se l’argomento ti interessa, la nostra guida alla whey idrolizzata spiega quanto vale davvero. Per il nostro giudizio complessivo sull’isolate come prodotto, leggi la nostra recensione della whey isolate.
❓ Domande frequenti
La whey isolate è più efficace delle proteine whey?
No: a parità di apporto proteico, gli studi non mostrano differenze nell’aumento muscolare. L’isolate apporta un po’ più di proteine a dose e meno lattosio, e questo è tutto. L’efficacia dipende soprattutto dal tuo apporto proteico totale e dal tuo allenamento.
Perché la whey isolate costa di più?
Perché la sua filtrazione va più a fondo: si tolgono più lattosio e grassi perché resti solo la proteina. È un passaggio di produzione in più, e lo ritrovi sul cartellino. La differenza di prezzo al chilo varia da marchio a marchio, quindi confronta sempre il prezzo per grammo di proteine.
Si possono prendere proteine whey se si è intolleranti al lattosio?
A volte sì, ma un’isolate è la scommessa più sicura. L’EFSA stima che la maggior parte degli intolleranti tolleri fino a 12 g di lattosio in una sola volta; un’isolate ne apporta circa 0,2 g a dose, una concentrate di più. La tolleranza varia da persona a persona, quindi inizia con dosi piccole.
Quando prendere la whey isolate?
Quando ti fa comodo: per l’ISSN, il timing è soprattutto una questione di tolleranza individuale, dato che l’effetto dell’allenamento sul muscolo dura almeno 24 ore. Dopo la seduta o tra due pasti sono le abitudini più comuni. I nostri consigli sono in quando prendere la whey isolate.
📚 Fonti
- ADPI: definizione e composizione tipica della whey protein concentrate (WPC) (in inglese)
- ADPI: definizione e composizione tipica della whey protein isolate (WPI) (in inglese)
- Castro et al. (2019): meta-analisi su whey concentrate, isolate e idrolizzata (in inglese)
- EFSA (2010): soglie di lattosio nell’intolleranza al lattosio (in inglese)
- ISSN (Jäger et al., 2017): position stand su proteine ed esercizio fisico (in inglese)
